Gotuję...oto dziś jesienna tarta z brukselką i pomidorem

LISTOPADOWA TARTA Z BRUKSELKĄ I POMIDOREM 

Zdecydowanie jestem za sezonowością potraw, zjadanych warzyw, owoców i dostosowaniem temperatury tychże posiłków do aury za oknem. Jednym słowem - jak chłodno, listopadowo i dżdżysto nie wcinamy z Didi sernika na zimno z galaretką tylko zupę kartoflaną z dużą ilością cebuli, porów i kolendry (na przykład, bo składniki dobrać można wedle gustu). W jesień wpisują się też w moim mniemaniu doskonale wszelkie tarty warzywne. Dziś była brukselkowo-pomidorowa, aczkolwiek pomidory stanowiły raczej dodatek i służyć miały pewnemu przełamaniu smaków.

Składniki potrzebne na tartę - najpierw ciasto:

mąka pszenna krupczatka oraz żytnia: pół na pół, razem 15dkg

10dkg masła 82% (oczywiście nie jakiś podrabiany mix czy margaryna)

1 jajko

szczypta kurkumy

szczypta imbiru mielonego

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

WSZYSTKIE WYŻEJ WYMIENIONE SKŁADNIKI ZAGNIATAMY SZYBKO W KULĘ (masło można na początku na małe cząstki posiekać nożem, ja tak zrobiłam, bo było zimne, czyli z lodówy) I WKŁADAMY DO LODÓWKI OWINIĘTE W FOLIĘ (ja wkładam na max pół godziny, bo z doświadczeń z moją lodówką wiem, że gdy jest dłużej to mogę je łamać)

Następnie - farsz, nadzienie czy wierzch jak zwał tak zwał:

• spora garść brukselki
• dwa pomidorki podłużne czyli Lima
• 3 jajka
• 250ml słodkiej śmietanki 18%
• trochę startego sera żółtego
• tymianek
• kolendra
• czarny pieprz
• ząbek czosnku (można dać więcej, ale myśmy mieli wyjście, także by nie wionąć ino jeden ząbal zarzuciłam)
• sól

Wykonanie:

• Brukselkę blanszujemy, odcedzamy, ścinamy końcówki, żeby brukselki stały "siedziały" na tarcie

Już zblanszowane ;-)

• Pomidorki parzymy, obieramy ze skóry, kroimy w grube plastry
• Po wyjęciu ciasta z lodówki, wałkujemy trzy razy, po każdym wałkowaniu (oprócz ostatniego) składamy w chusteczkę trójkątną i znów wałkujemy - mówię Wam fajny sposób na dobre ciasto, podłapany u Małgorzaty Kalicińskiej, w którejś z jej kulinarnych książek Kuchni znad Rozlewiska.
• Ciastem wyklejamy posmarowaną masłem i posypaną mąką formę do tarty, widelcem robimy dziurki do oddychania.

• Układamy elegancko brukselki, pomidorki, posypujemy tymiankiem.

• Robimy masę do zalania warzyw - mieszamy, lekko ubijamy śmietankę z jajkami, oraz startym ząbkiem czosnku, żółtym serem i przyprawami. Ową masą zalewamy warzywa na tarcie....

•  ...i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 40 minut (ja mam elektryczny i piekłam na grzałkach dolnej i górnej).
• Jako produkt finalny mamy tę oto pychotę :

Elegancko pokrojonych trójkącików nie prezentuję, albowiem nikt z kosztujących nie był zainteresowany zaprezentowaniem swej porcji do fotografii ;-)...

Podkreślam, iż jest to zaledwie początek parady tart.